【Taste Note】
Mandarin orange, American cherry, Fig, Juicy, Syrupy
【PROFILE】
FARMER：Kibirigwi Farmers Cooperative Society
FARM :
REGION：Karatina, Nyeri
PROCESS：Washed
VARIETY：Ruiru11, SL28,SL34, Batian
ALTITUDE： 1,577m
【STORY】
ツングリ・コーヒーファクトリーはちょうどキリニャガ郡とニエリ郡との境、カラティナ・タウンに近いところに位置しています。ツングリ（Thunguri）とは、ケニア語でウェットミル、または「工場」の意味。現在の組合員数は6,888人で、そのうち女性が4,861人、男性が2,027人です。キビリギ生産者組合のコーヒーの木の総本数は1,722,000本で、組合は9名の選出された役員によって運営されています。ツングリ・コーヒーファクトリーでは適時、厳選されたハンド・ピッキングが行われており、チェリーは収穫されたその日のうちにウェットミルに運ばれます。ウェットミルでは、パルピングする前にチェリーの選別を行い、赤く熟したチェリーと未成熟・過熟・異物とを分離しています。精製過程で使用される処理水は付近のカンゴチョ川の水を引いており、精製過程において生じる排水は浄化し土壌に戻す取り組みを行っています。伝統的な発酵槽で入念な発酵と洗浄を行った後、アフリカンベッドで丁寧に天日乾燥を行い、仕上げています。
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